主料：蕎麥面 (200克)

調(diào)料：涼水 (適量)、芝麻醬 (適量)、醬豆腐汁 (適量)、辣椒油 (適量)、蔥花 (適量)、黃瓜 (適量)、大蒜 (適量)

制作步驟：

1. 準(zhǔn)備原料。

2. 將蕎麥面加入少許鹽，加入適量水，拌勻后靜置半小時。

3. 鍋中倒入清水，大火燒開，放入蕎麥面，用筷子不停攪拌，以防粘鍋，大火煮制約2分鐘左右，用筷子能輕松挑斷即可關(guān)火。

4. 將煮好的面撈出，瀝干水分，倒入剩余的涼水，浸泡約兩分鐘。

5. 將黃瓜洗凈切絲，大蒜切末。

6. 將芝麻醬、醬豆腐汁、辣椒油混合調(diào)勻成醬汁。

7. 將黃瓜絲和面條裝盤，淋入調(diào)好的醬汁，撒入蔥花，放上蒜末，吃時拌勻即可。

小貼士：

1. 面條煮制時間不宜過長，用筷子能輕松挑斷即可，煮制時間過長會影響扒糕的口感。

2. 面條撈出后要過涼水，這樣面條口感更勁道有彈性。

3. 晾涼后的面條會變硬，浸泡時應(yīng)用涼水，不要用熱水。