1、大薯是一類(lèi)非常有營(yíng)養(yǎng)的食物, 與其他薯類(lèi)作物相比, 大薯的蛋白含量更高, 纖維含量低。此外, 大薯產(chǎn)量潛力極高, 繁殖方式簡(jiǎn)單, 地上部分生長(zhǎng)迅速且塊莖可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存，被人們廣泛食用。2、大薯起源于東南亞, 印度、越南、馬來(lái)西亞等地都有大薯的本土品種, 由于塊莖可以當(dāng)作主食, 被人為傳播到非洲、中國(guó)、澳大利亞以及太平洋熱帶島嶼以至美洲, 基本覆蓋所有的熱帶地區(qū) 。大薯是熱帶地區(qū)第三大薯類(lèi)作物, 為數(shù)百萬(wàn)人的主食, 提供必需的碳水化合物。大薯在被殖民者引入巴西后, 適應(yīng)本地環(huán)境, 在全國(guó)范圍內(nèi)都有廣泛種植 。尼日利亞是全世界大薯最大的生產(chǎn)國(guó), 約占全球產(chǎn)量的70%~76%。大薯生命力頑強(qiáng)、地上部分生長(zhǎng)迅速, 并在樹(shù)上攀爬生長(zhǎng), 在佛羅里達(dá)等地被認(rèn)為是入侵物種。3、大薯在引入中國(guó)后, 在中國(guó)浙江、江西、福建、臺(tái)灣、湖北、湖南、廣東、廣西、貴州、四川、云南、**等省區(qū)常有栽培。其中塊莖紫色的大薯常被稱(chēng)為紫山藥, 由于富含花青素, 在四川、浙江等多省都有種植栽培的研究。