1、米涼粉切成3CM大小方塊，豆瓣醬、豆豉剁細(xì)、榨菜切粒，蔥切花備用。2、鍋里放清水燒開后，用漏勺裝上米涼粉燙熱后放盤里備用。3、炒鍋里放油燒熱，下豆豉，豆瓣醬炒酥后放少許雞精調(diào)味后澆在米涼粉上，淋上紅油，再撒上榨菜粒，蔥花即可。