煮大塊生豬肝要使其嫩滑可嘗試以下方法：

1. 選用新鮮的生豬肝。冷凍或冷藏過的生豬肝在煮時(shí)不容易吸收湯汁，口感發(fā)柴。

2. 煮豬肝時(shí)不要急于求成。使用小火慢慢燉煮，使豬肝內(nèi)部的湯汁能夠充分吸收，這樣豬肝會(huì)更加嫩滑。

3. 掌握火候。燉煮的時(shí)間不能過長，也不能過短。長時(shí)間煮熟的豬肝會(huì)變得老硬，而沒煮熟的豬肝則容易變嫩。一般來說，當(dāng)豬肝表面變粉紅色時(shí)，就說明已經(jīng)可以食用了。

4. 為了使豬肝口感更嫩，可以在烹飪前將其切成大塊，并盡可能地減少豬肝中的筋膜。

5. 搭配使用一些具有嫩化豬肝作用的食材，如青蒜和生姜等。這些食材可以幫助提升豬肝的口感，使其更加嫩滑。