1、花椒最好是在每年的8月上旬-9月上旬進(jìn)行采收，而且要在露水之后的晴天里進(jìn)行采摘，而采摘時(shí)的時(shí)候要注意觀察果實(shí)是否成熟，防止采摘過(guò)早、過(guò)晚影響花椒的品質(zhì)。

2、花椒采摘之后，要選擇一個(gè)晴朗的天氣，將摘下來(lái)的新鮮花椒平鋪開自然曬干，要曬2天左右就可以了，而要注意一定要曬干，否則儲(chǔ)存過(guò)程中容易發(fā)霉。