1、放雞蛋時油溫不要太高，熱鍋冷油才是最好的辦法，在油里放一點點的鹽，也可以避免油光四濺。2、鍋里的溫度很高，在放入雞蛋后一定要改用小火，繼續(xù)用大火也是很容易將雞蛋煎糊，而且蛋黃還會不熟。3、在雞蛋上撒兩勺熱水，讓煎出的荷包蛋鮮嫩美味，經(jīng)過高溫悶煮的雞蛋食用安全也不用擔心。4、煎雞蛋最好用平底鍋，不粘連的平底鍋是最好的選擇，這樣煎出的荷包蛋比較美觀。