1、青菜肉末炒粉絲。材料：粉絲300克、肉末200克，青菜100克。調料：鹽、醬油、白糖、雞精。做法：粉絲泡開，撈出待用。將青菜洗凈撈出，放在案板上切開，待用。燒鍋倒油燒熱，下入肉末翻炒一下。下青菜翻炒一下，下粉絲繼續(xù)翻炒，加點醬油調色翻炒至青菜斷生。最后，加點鹽、白糖、雞精調味炒勻，即可。2、青菜湯。材料：臘肉100克、上海青100克、干5朵、香蔥2根、姜絲5克、香油少許、白胡椒粉少許、料酒1瓶蓋、雞湯800毫升。做法：干香菇用水泡發(fā)后切成片，青蔥切下蔥白備用、將其余切成蔥花；臘肉洗凈后放入沸水中煮10分鐘后撈出瀝干水分，切成薄片；炒鍋內倒入少許油燒熱后放入切好的臘肉片煸炒2分鐘出香味后加入蔥白、姜絲略炒，然后加入香菇片，倒入料酒、雞湯，大火煮滾后轉小火，調入少許白胡椒粉和香油，最后放入洗凈的上海青燙熟；出鍋前撒上少許蔥花即可。3、小炒青菜。材料：青菜200克。配料：油，鹽，雞精，蠔油。做法；把青菜一個一個洗干凈備用。鍋里放油燒熱鍋。倒入青菜快速翻。放入鹽，蠔油，蠔油放了是讓青菜更嫩更好吃。放入雞精，翻炒下起鍋。