剁椒魚頭一般蒸10分鐘。需要注意的是，剁椒魚頭蒸多久取決于剁椒魚頭的大小和火力大小。一般普通大小的剁椒魚頭，使用普通的蒸鍋一般需要蒸10分鐘左右；如果剁椒魚頭較大，需要適當(dāng)延長時間。

以下是一個具體的蒸制過程：將剁椒魚頭洗凈，去鱗去鰓，在魚頭的兩面均勻涂抹上適量鹽，靜置一段時間。將剁椒、姜末、蒜末、料酒和白糖混合在一起，制成剁椒醬。將剁椒醬均勻鋪在魚頭上，放入蒸鍋中，用中火蒸制。

等待水開后將剁椒魚頭放入蒸鍋，計時10分鐘。待時間到后，先不要著急打開鍋蓋，稍等一會兒再取出。這樣一道鮮嫩可口的剁椒魚頭就做好了。

如果想要更加詳細(xì)的步驟，可以參考更多的烹飪書籍或請教專業(yè)廚師。