酸菜魚(yú)通常用的是淡水魚(yú)中的鯉魚(yú)。因?yàn)轷庺~(yú)相比其他魚(yú)類(lèi)，肉質(zhì)更加細(xì)嫩，味道更加鮮美。而酸菜魚(yú)的做法也十分簡(jiǎn)單，只要準(zhǔn)備好鯉魚(yú)、酸菜和一些調(diào)料即可。首先將鯉魚(yú)切成薄片，用鹽、料酒、生抽、淀粉腌制片刻。然后將酸菜洗凈切絲，姜蒜切末，干辣椒切段備用。接著鍋中熱油，將魚(yú)骨煎至兩面金黃，加入姜蒜末爆香，加入酸菜炒香，加入開(kāi)水大火煮20分鐘，最后加入煎好的魚(yú)片，煮至魚(yú)片變色即可。

至于酸菜魚(yú)的口感和味道，那真是色香味俱全。酸菜的酸爽配上魚(yú)的鮮美，再搭配各種調(diào)料的香味，讓人回味無(wú)窮。這道菜不僅美味可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道老少皆宜的家常菜品。