1、鍋里的水燒開后下入餃子，等水再次燒開后加1碗涼水，然后蓋上鍋蓋。等水再次燒開后，再加1碗涼水，如此反復加3次涼水，鍋里的餃子基本就已經煮熟了。

2、這個方法雖然非常實用，但是一直要保持大火煮餃子，比較浪費煤氣。因為以前沒有煤氣，都是用柴火燒水煮餃子，沒有辦法調節(jié)火力的大小，所以加3次涼水來降低水溫，這樣煮才能不把餃子皮給煮破了。

3、要點：加3次涼水后要蓋上鍋蓋，等水再次燒開后再來加水。加3次涼水后，還要看餃子是否煮熟，如果夾生還是要繼續(xù)煮。