烏龜下的蛋可以吃，烏龜?shù)暗臓I養(yǎng)價(jià)值較高，但由于其構(gòu)成成分與雞蛋有所不同，其蛋白質(zhì)的含量遠(yuǎn)高于雞蛋和鴨蛋，所以一般很難凝成固體。市民往往因此以為烏龜?shù)皼]有煮熟，而實(shí)際上已經(jīng)熟了。

烏龜?shù)暗臓I養(yǎng)價(jià)值十分豐富，烏龜?shù)熬哂蟹乐箘?dòng)脈硬化，高血壓，糖尿病等功效，實(shí)踐還證明烏龜?shù)熬哂锌咕腊┖涂顾ダ系裙πА觚數(shù)爸械鞍踪|(zhì)含量是雞蛋的1.84倍，鈣的含量是是雞蛋的4.2倍，核黃素的含量是雞蛋的2倍，而對人體健康不利的膽固醇的含量卻只有雞蛋的1/9，總糖是雞蛋的1/16，總脂肪是雞蛋的1/2，與雞蛋相比，烏龜?shù)笆且环N高蛋白，低脂肪，低糖，低膽固醇的營養(yǎng)保健佳品，具有更高的食用價(jià)值。