一、南瓜的功效與作用

 

1.南瓜有溫中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲等功效，可用于脾胃虛弱、營養(yǎng)不良、肋間神經(jīng)痛、肺癰、痢疾、蛔蟲病、下肢潰瘍、燙灼傷等癥。

 

2.南瓜對高血壓及肝臟的一些病變有預(yù)防和治療作用。

 

3.南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用，可減少糞便中毒素對人體的危害，防止結(jié)腸癌的發(fā)生。

 

4.南瓜中胡蘿卜素含量較高，對保護(hù)眼睛具有重要作用。

 

5.多吃南瓜，不易患癌癥，因?yàn)槟瞎细缓}卜素及維生素c，可幫助身體抗病毒，預(yù)防心血管疾病及癌癥。

 

6.南瓜所富含的胡蘿卜素、維生素c及鉀的聯(lián)合作用，可預(yù)防高血壓，防止眼睛受到氧化破壞，因而可防止白內(nèi)障之類的眼疾。

 

7.南瓜含有豐富的鈷，可以增加體內(nèi)胰島素的釋放，促使糖尿病病人胰島素分泌正常，降低血糖。

 

8.南瓜中富含的鈷，還可以抑制惡性腫瘤細(xì)胞的生長，并可防治高血壓及肝臟、腎臟的病變。

 

二、南瓜的食用方法

 

南瓜豬肝湯

 

功效：此湯具有健脾養(yǎng)肝明目的功效，長期食之，對夜盲癥有一定治療效果。

 

材料：南瓜、豬肝各25O克，精鹽、味精、麻油各適量。

 

做法：先將南瓜去皮、瓤，洗凈切塊;豬肝洗凈切片;以上二物同人鍋中，加水1000毫升，煮至瓜爛肉熟，加入佐料調(diào)勻即成。

 

南瓜的功效與作用

 

糖醋南瓜丸

 

功效：此菜肴具有補(bǔ)中益氣，溫中止瀉的功效，適用于脾胃虛弱之泄瀉，體倦等病癥。

 

材料：南瓜、面粉各5OO克，精鹽、白糖醋、淀粉、植物油各適量。

 

做法：將南瓜去皮、瓤，洗凈切塊，籠蒸熟后，取出，控水，加面粉、白糖、食鹽等，揉成面團(tuán)狀;鍋內(nèi)放油，燒至七成熱，把南瓜擠成小圓球狀丸子，入油中炸至金黃色時(shí)撈出;鍋內(nèi)放人底油，倒人清水100毫升，加白糖和少許精鹽勾芡，淋人少許香醋，倒人丸子調(diào)勻即可。

 

南瓜湯

 

功效：本湯具有降糖止渴的功效，糖尿病患者可常服食。

 

材料：南瓜250克。

 

做法：將南瓜去皮、瓤，洗凈切小塊，入鍋中加水50O毫升，煮至瓜熟，加入調(diào)料即可。

 

用法：飲湯食瓜，早、晚各服食1次。

 

紫菜南瓜湯

 

功效：此湯具有護(hù)肝補(bǔ)腎強(qiáng)體之功效，適宜于肝腎功部不全患者食用。

 

材料：老南瓜100克，紫菜10克，蝦皮20克，雞蛋1枚，醬油、豬油、黃酒、醋、味精、香油各適量。

 

做法：先將紫菜水泡，洗凈，雞蛋打人碗內(nèi)攪勻，蝦皮用黃酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗凈切塊;再將鍋放火上，倒人豬油，燒熱后，放人醬油熗鍋，加適量的清水，投人蝦皮、南瓜塊，煮約30分鐘，再把紫菜投入，10分鐘后，將攪好的蛋液倒人鍋中，加入作料調(diào)勻即成。

 

南瓜粥

 

材料：米3兩(150克)、水12杯、南瓜1/2斤(280克)、冰糖6兩(210克)、鮮百合1兩(35克)。

 

做法：

 

1、米洗凈，水燒滾，將米放滾水內(nèi)，改用中火煲40分鐘。

 

2、將南瓜粉攪勻放粥內(nèi)，續(xù)煮20分鐘，加入冰糖調(diào)味。

 

3、最后放入鮮百合瓣，翻滾便成。

 

薏米南瓜粥

 

材料：南瓜40克、大米40克、薏仁15克、枸杞5克、清水、冰糖。

 

做法：

 

1、大米、薏米提前浸泡5小時(shí)備用。南瓜去皮切小丁。

 

2、鍋中水燒開，放進(jìn)大米和薏仁，大火煮沸，再改小火慢煮1小時(shí)。

 

3、然后放進(jìn)南瓜丁，煮熟至粥稍有黃色，放糖關(guān)火。

 

小貼士：

 

1、南瓜在黃綠色蔬菜中屬于非常容易保存的一種，完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2～3個(gè)月，所以在過去蔬菜緊缺的冬天，人們習(xí)慣把南瓜作為重要的維生素來源儲(chǔ)藏起來。

 

2、南瓜切開后再保存，容易從心部變質(zhì)，所以最好用湯匙把內(nèi)部掏空再用保鮮膜包好，這樣放入冰箱冷藏可以存放5～6天。

 

3、南瓜的皮含有豐富的胡蘿卜素和維生素，所以最好連皮一起食用，如果皮較硬，就連刀將硬的部分削去再食用。在烹調(diào)的時(shí)候，南瓜心含有相當(dāng)于果肉5倍的胡蘿卜素，所以盡量要全部加以利用。