小籠包別稱小籠饅頭，源于北宋京城開封的灌湯包，南宋時(shí)在江南承傳、發(fā)展和演變而成，近代以常州萬(wàn)華茶樓的小籠饅頭最為出名。小籠包，是常州、無(wú)錫、上海、南京、杭州、嘉興、蕪湖、徽州、嵊州等江南地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃。下面就和本站的小編一起來(lái)看看小籠包的包法吧。 小籠包別稱小籠饅頭，源于北宋京城開封的灌湯包，南宋時(shí)在江南承傳、發(fā)展和演變而成，近代以常州萬(wàn)華茶樓的小籠饅頭最為出名。小籠包，是常州、無(wú)錫、上海、南京、杭州、嘉興、蕪湖、徽州、嵊州等江南地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃。下面就和本站的小編一起來(lái)看看小籠包的包法吧。

小籠包的包法

1.取一大盤裝入面粉，用筷子邊加水邊攪拌至加完水。也可把水和粉一起倒入面包機(jī)攪拌.

2.用手把面揉成光滑團(tuán)，這個(gè)步驟非常重要，面比較硬一定要有耐心有力氣的多揉一會(huì),將面團(tuán)均勻混合成光滑面團(tuán),有韌性,這樣搟包子皮的時(shí)候才能將皮子搟得很薄，不能用面包機(jī)代替，因?yàn)樗萆倜姘鼨C(jī)揉不成團(tuán)

3.揉好后密封或蓋上濕布靜止半小時(shí)以上

4.醒面得時(shí)間做餡料，肥瘦比例2:8的豬肉剁成泥或絞肉機(jī)絞爛，調(diào)入蠔油、生抽、糖、胡椒粉、鹽調(diào)味，順一個(gè)方向拌勻

分次少量加入高湯

每一次加入高湯都要順一個(gè)方向使勁攪，使肉完全吸收湯汁

較好的肉拌入切細(xì)粒的蔥花

做好的餡料

醒好的面搓成圓條，分割成約10克等量的小面團(tuán)，250克的粉，大約可以做40個(gè)

用搟面棍把小面團(tuán)搟薄，盡量搟薄一點(diǎn)包上餡料收口

水開上鍋蒸10分鐘

蒸的時(shí)候會(huì)發(fā)大，可是蒸好一開蓋就會(huì)焉了