水果蔬菜中有的對于抗癌有一定的作用，可以抑制致癌物質(zhì)的形成，甚至可以分解這些物質(zhì)。很多水果蔬菜含有美容需要的維生素C量，多吃可以讓皮膚保持水分、光澤和美白，對于抗氧化、抗衰老有一定的作用。幾乎每個人每天都要進(jìn)食蔬果，這也讓蔬果店遍地開花。那么蔬菜水果店面怎么布置?開蔬菜店的禁忌有哪些?小編接下來就為您詳談!
蔬菜水果店面怎么布置?
1、首先要考慮顧客的方便：既要陳列美觀，又要讓顧客方便挑選。不能只追求裝飾性，讓顧客無從下手。
2、保證先進(jìn)先出：這一點非常重要，如補(bǔ)貨時要“翻堆”，不能用新貨蓋舊貨，先進(jìn)的貨先售完，但前提是舊貨依然保持鮮度可售賣，否則就要撤下整理。
3、“面”向顧客，平穩(wěn)安全;補(bǔ)貨時輕拿輕放：蔬果均有“面”與“背”，擺放時以“面”對著顧客，呈現(xiàn)最好的一面。擺放也要平穩(wěn)、安全，被挑撿中也不會滾落摔傷;補(bǔ)貨陳列時輕拿輕放，庫存碼放時也要防止壓傷、摔傷。
4、按分類、形狀、大小分開陳列
(1)蔬菜按葉菜類、花果類根莖類、菇菌類、調(diào)味品類及加工菜類分開陳列;
(2)水果按瓜類、柑桔類、蘋果梨類、桃李類、熱帶水果及禮盒類分別陳列;
(3)形狀相似、大小相似的相關(guān)品項相鄰陳列;
(4)葉菜類要隨時噴水加濕，并避免在通風(fēng)口陳列，防止蔬菜失水、萎縮。
5、各種顏色搭配陳列 利用蔬果的天然色澤，搭配陳列會更美觀、更***購買欲。 例如：紅(蛇果)綠(青蘋果)黃(黃香蕉蘋果)粉紅(富士蘋果)相鄰陳列。
6、蔬果陳列順序及面積 (1)優(yōu)先陳列最盛產(chǎn)的季節(jié)性商品;(2)暢銷品、周轉(zhuǎn)快的商品;(3)促銷品及敏感度高的商品;(4)高價位、鮮度好的商品。
7、同一品項垂直陳列，散裝售賣與箱裝售賣可同時陳列。
8、蔬果陳列要以有色植物燈為背景，燈光明亮以顯示鮮度。
9、價格卡及POP牌要與陳列商品對應(yīng)，價格正確且字體美觀工整。
10、陳列中做好鮮度管理：要求隨時整理排面，將腐爛、碰壓傷及顧客挑選造成損傷之商品及時挑撿出來，入操作間整理。
11、陳列道具清潔、安全、整齊。
12、運(yùn)用“黃金陳列線”陳列：對蔬果來說應(yīng)在陳列面的中間部分，如：可擺放上下三層塑料方盤時，就在中層可將前一日進(jìn)貨或當(dāng)日先上的貨放中層，上下層放新貨。顧客的選擇多在中層，那么可使舊貨加快售完。前提是舊貨仍保持良好鮮度。 (當(dāng)然，對色彩的運(yùn)用不一定是平面，也可以讓水果立體起來，形成立面沖擊力。別怕把水果壓壞，它們在箱子里也是摞這么多層—況且犧牲幾個，換來人流值。
開蔬菜店的禁忌有哪些?
開水果店并非易事，存在一定的風(fēng)險和挑戰(zhàn)，下面小編就為您講講開水果店要注意哪些事項。
1、確保貨源質(zhì)量，在進(jìn)貨的過程中，不要貪圖一時的小利，要選擇優(yōu)質(zhì)的進(jìn)貨源。
2、蔬果品質(zhì)注重篩癬保鮮。把自然損耗程度降到低， 要根 據(jù)時令、氣候、顧客需求來估算第二天的進(jìn)貨品種和數(shù)量。
3、品種多樣化。不僅僅只是蔬菜何水果，還要有肉、蛋、奶， 小到柴米油鹽。這樣不僅能夠滿足顧客的多種需要，而且還能用 水果、調(diào)味品等商品的銷售彌補(bǔ)蔬菜經(jīng)營的低利潤。菜一定要保 證在 15 個品種以上，菜要分別上架，讓顧客一目了然。
4、精細(xì)電子秤， 支持斤兩足。 主婦們?nèi)ゲ耸袌龆寂露探锷賰桑?抓住顧客心理，精細(xì)電子秤，支持顧客的回頭率,穩(wěn)定顧客源。
5、定期調(diào)研，了解市場，一般來說，果蔬店附近的居民是固定的，他們的需求和愛好也基本不變，這就要求果蔬店經(jīng)營者，要做個有心人，在日常經(jīng)營中多留心對客戶的需求和愛好進(jìn)行了解，以便滿足他們的要求，從而贏得消費(fèi)者的信賴，形成穩(wěn)定的客源。
蔬菜水果是日常消費(fèi)品，消費(fèi)群體比較有針對性。開店的選址應(yīng)該是靠近居民住宅區(qū)，或者比較大的公交車站，最好避開競爭對手，如果附近有肉鋪，魚店，則更好，方便顧客一站式購齊食物。
