水果蔬菜中有的對(duì)于抗癌有一定的作用，可以抑制致癌物質(zhì)的形成，甚至可以分解這些物質(zhì)。很多水果蔬菜含有美容需要的維生素C量，多吃可以讓皮膚保持水分、光澤和美白，對(duì)于抗氧化、抗衰老有一定的作用。幾乎每個(gè)人每天都要進(jìn)食蔬果，這也讓蔬果店遍地開(kāi)花。那么蔬菜水果店面怎么布置?開(kāi)蔬菜店的禁忌有哪些?小編接下來(lái)就為您詳談!
蔬菜水果店面怎么布置?
1、首先要考慮顧客的方便：既要陳列美觀，又要讓顧客方便挑選。不能只追求裝飾性，讓顧客無(wú)從下手。
2、保證先進(jìn)先出：這一點(diǎn)非常重要，如補(bǔ)貨時(shí)要“翻堆”，不能用新貨蓋舊貨，先進(jìn)的貨先售完，但前提是舊貨依然保持鮮度可售賣(mài)，否則就要撤下整理。
3、“面”向顧客，平穩(wěn)安全;補(bǔ)貨時(shí)輕拿輕放：蔬果均有“面”與“背”，擺放時(shí)以“面”對(duì)著顧客，呈現(xiàn)最好的一面。擺放也要平穩(wěn)、安全，被挑撿中也不會(huì)滾落摔傷;補(bǔ)貨陳列時(shí)輕拿輕放，庫(kù)存碼放時(shí)也要防止壓傷、摔傷。
4、按分類、形狀、大小分開(kāi)陳列
(1)蔬菜按葉菜類、花果類根莖類、菇菌類、調(diào)味品類及加工菜類分開(kāi)陳列;
(2)水果按瓜類、柑桔類、蘋(píng)果梨類、桃李類、熱帶水果及禮盒類分別陳列;
(3)形狀相似、大小相似的相關(guān)品項(xiàng)相鄰陳列;
(4)葉菜類要隨時(shí)噴水加濕，并避免在通風(fēng)口陳列，防止蔬菜失水、萎縮。
5、各種顏色搭配陳列 利用蔬果的天然色澤，搭配陳列會(huì)更美觀、更***購(gòu)買(mǎi)欲。 例如：紅(蛇果)綠(青蘋(píng)果)黃(黃香蕉蘋(píng)果)粉紅(富士蘋(píng)果)相鄰陳列。
6、蔬果陳列順序及面積 (1)優(yōu)先陳列最盛產(chǎn)的季節(jié)性商品;(2)暢銷(xiāo)品、周轉(zhuǎn)快的商品;(3)促銷(xiāo)品及敏感度高的商品;(4)高價(jià)位、鮮度好的商品。
7、同一品項(xiàng)垂直陳列，散裝售賣(mài)與箱裝售賣(mài)可同時(shí)陳列。
8、蔬果陳列要以有色植物燈為背景，燈光明亮以顯示鮮度。
9、價(jià)格卡及POP牌要與陳列商品對(duì)應(yīng)，價(jià)格正確且字體美觀工整。
10、陳列中做好鮮度管理：要求隨時(shí)整理排面，將腐爛、碰壓傷及顧客挑選造成損傷之商品及時(shí)挑撿出來(lái)，入操作間整理。
11、陳列道具清潔、安全、整齊。
12、運(yùn)用“黃金陳列線”陳列：對(duì)蔬果來(lái)說(shuō)應(yīng)在陳列面的中間部分，如：可擺放上下三層塑料方盤(pán)時(shí)，就在中層可將前一日進(jìn)貨或當(dāng)日先上的貨放中層，上下層放新貨。顧客的選擇多在中層，那么可使舊貨加快售完。前提是舊貨仍保持良好鮮度。 (當(dāng)然，對(duì)色彩的運(yùn)用不一定是平面，也可以讓水果立體起來(lái)，形成立面沖擊力。別怕把水果壓壞，它們?cè)谙渥永镆彩寝@么多層—況且犧牲幾個(gè)，換來(lái)人流值。
開(kāi)蔬菜店的禁忌有哪些?
開(kāi)水果店并非易事，存在一定的風(fēng)險(xiǎn)和挑戰(zhàn)，下面小編就為您講講開(kāi)水果店要注意哪些事項(xiàng)。
1、確保貨源質(zhì)量，在進(jìn)貨的過(guò)程中，不要貪圖一時(shí)的小利，要選擇優(yōu)質(zhì)的進(jìn)貨源。
2、蔬果品質(zhì)注重篩癬保鮮。把自然損耗程度降到低， 要根 據(jù)時(shí)令、氣候、顧客需求來(lái)估算第二天的進(jìn)貨品種和數(shù)量。
3、品種多樣化。不僅僅只是蔬菜何水果，還要有肉、蛋、奶， 小到柴米油鹽。這樣不僅能夠滿足顧客的多種需要，而且還能用 水果、調(diào)味品等商品的銷(xiāo)售彌補(bǔ)蔬菜經(jīng)營(yíng)的低利潤(rùn)。菜一定要保 證在 15 個(gè)品種以上，菜要分別上架，讓顧客一目了然。
4、精細(xì)電子秤， 支持斤兩足。 主婦們?nèi)ゲ耸袌?chǎng)都怕短斤少兩， 抓住顧客心理，精細(xì)電子秤，支持顧客的回頭率,穩(wěn)定顧客源。
5、定期調(diào)研，了解市場(chǎng)，一般來(lái)說(shuō)，果蔬店附近的居民是固定的，他們的需求和愛(ài)好也基本不變，這就要求果蔬店經(jīng)營(yíng)者，要做個(gè)有心人，在日常經(jīng)營(yíng)中多留心對(duì)客戶的需求和愛(ài)好進(jìn)行了解，以便滿足他們的要求，從而贏得消費(fèi)者的信賴，形成穩(wěn)定的客源。
蔬菜水果是日常消費(fèi)品，消費(fèi)群體比較有針對(duì)性。開(kāi)店的選址應(yīng)該是靠近居民住宅區(qū)，或者比較大的公交車(chē)站，最好避開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，如果附近有肉鋪，魚(yú)店，則更好，方便顧客一站式購(gòu)齊食物。
