“冰草”，原產(chǎn)于非洲。冰草和其他蔬菜不同，它的特點是葉面和莖上生有大量大型泡狀細胞，里面有液體，在太陽照射下反射光線，就像冰晶一樣，因此得名冰草。 “冰草”，原產(chǎn)于非洲。冰草和其他蔬菜不同，它的特點是葉面和莖上生有大量大型泡狀細胞，里面有液體，在太陽照射下反射光線，就像冰晶一樣，因此得名冰草。

冰草富含氨基酸、抗酸化物質(zhì)等機能性高的物質(zhì)，植物中的酸味是天然的蘋果酸，富含鈉、鉀、胡蘿卜素等物質(zhì)，是一種高營養(yǎng)價值的蔬菜。冰草表面的冰晶實際上是天然的植物鹽囊，里面含有天然的植物鹽，吃起來有點淡淡的咸味，完全不用再放鹽了。


冰草怎么吃?


1、直接生吃


大廚們最推薦的方法是生吃。因為冰草本身含有天然植物鹽，吃口上有淡淡的咸味。把冰草洗干凈，什么都不添加，用舌頭細細地品一下，就可以感覺到這股淡淡的鹽味。而冰草吃起來細嫩無渣，脆爽多汁，這種特質(zhì)，也是通過生吃的方法最能體會。部分餐廳會把生吃的冰草放在冰面上裝盤，讓冰草的口感更加冰爽，在入春以后吃起來尤為開胃。


2、蒜末拌冰草


冰草400克，蒜末、香油、鮮貝露適量。把冰草掰成段，放入適量蒜末、香油、鮮貝露調(diào)味汁，再放入腰果碎，輕輕伴勻裝盤即可。


3、涼拌冰草


取冰草500克、炒熟的黃豆5克、熟芝麻3克、剁椒醬1勺、生抽3勺、白醋半勺、焙煎芝麻沙拉汁5克、涼白開30克。準備好原材料，冰草清洗干凈，摘成小段。將炒熟的黃豆用搟面杖碾成碎瓣，用一個小碗，加入自制剁椒醬、焙煎芝麻口味沙拉汁，加入生抽、白醋、熟芝麻、黃豆碎瓣、涼白開，攪拌均勻，蘸著醬料汁就可以吃了。


4、冰草沙拉


冰草300克、西紅柿半個、檸檬半個、藍莓20粒、鹽焗腰果12粒、橄欖油適量。準備好原材料，西紅柿切塊、檸檬切片備用。用手把冰草撕成小片，加入切好的西紅柿和檸檬。放入洗好的藍莓，淋入適量橄欖油，加入鹽焗腰果，攪拌均勻即可裝盤。


5、雞蛋炒冰草


冰草300克，雞蛋3個，準備好原材料，洗凈冰草切段，將雞蛋打入碗中，加香蔥，鹽、雞精少許，攪勻。鍋中油熱后，倒入蛋液，即刻放入冰草，輕輕翻炒，待蛋液凝固即可裝盤食用。


以上就是冰草的吃法了，涼拌的爽脆，清炒適口，都能充分體現(xiàn)出冰草的優(yōu)點，制作起來也比較簡單，口感清新，不妨試試。


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