將掛好的鴨子用100℃的開水在鴨皮上澆燙，以使毛孔緊縮，表皮層蛋白質凝固，皮下氣體最大限度的地膨脹，皮膚致密繃起，油亮光滑，便于烤制。 燙法：左手提握鉤環(huán)，使鴨脯向外，右手舀一勺開水，先洗燙體側刀口，使水由肩而下，封住刀口防止跑氣，再均勻地燙遍全身。
打糖也就是上色：是往鴨身上澆灑糖水，使烤鴨具有棗紅色，并可增加烤鴨的酥脆性。
糖水系用飴糖50克，摻清水450克稀釋而成。使用前烤鴨周身沾滿糖水，用澆的方法打兩次。然后，瀝凈膛內的血水，持在通風處晾干。如果當時不烤，可將鴨入在冷庫存內保存，在烤制入爐前，再打一次糖，以增加皮色的美觀，并彌補第一次打糖不勻的缺陷。
如在夏季進行第二次打糖時，糖水內要多加飴糖5克。
1、趁油漆未干，先用煤油反復擦拭，再涂上一些稀醋酸，最后經(jīng)水洗，即可除去；2、干了的油漆跡較難除去，可將污漬浸在10—20%氨水或硼砂溶液中，使油漆溶解并刷擦污漬；如果是衣服沾上油漆：1、有一種簡單的方法就是鍋內加2.5公斤水，100克堿面和少許石灰，把衣服放到里面煮20分鐘，取出后用肥皂洗凈，油漆便會脫落。2、污染上清洗溶劑型漆。
立即用布或棉團蘸上汽油、煤油或稀料擦洗，然后再用洗滌劑溶液洗凈。
3、污染上油漆或瀝青。如時間不長，污物尚未凝固，可用松節(jié)油（或苯及汽油等）揉洗。舊漬（已凝固的），可先用乙醚和松節(jié)油(1:1)的混合液浸泡，待污漬變軟后（約10分鐘），再用汽油或苯搓洗，最后用清水沖凈。4、若衣物上沾上瀝青，可先用小刀將瀝青刮去，用四氯化碳（藥房有售）略浸一會，或放在熱水中揉洗即可除去。
5、沾染上清除油漆或瀝青等污漬。尚可用10-20%的氨水（也可另加氨水一半的松節(jié)）新房去掉油漆味：1、買些菠蘿在每個房間放上幾個，大的房間可多放一些。因為菠蘿是粗纖維類水果，既可起到吸收油漆味又可達到散發(fā)菠蘿的清香味道、加快清除異味的速度，起到了兩全其美的效果。
2、要快速清除殘留油漆味，可用檸檬酸浸濕棉球，掛在室內以及木器家具內。3、剛裝修過的房屋往往有天納水等各種刺鼻的化工原料氣味，把一只破開肚的菠蘿蜜放在屋內，由于菠蘿蜜個體大，香味極濃，幾天就可以把異味吸光。
1、一般采用汽油,直接用棉紗蘸取適量的汽油,直接敷在需要擦拭的部位5-10秒鐘后，然后再擦洗干凈。 2、取少量風油精涂于油漆污點上,搓幾下直至油漆脫落。
再用清水洗凈即可,較汽油來說用風油精會好些,味道沒有那么大。
3、衣物上可用少量酒精擦拭,還是無法解決,就用刀片將油漆小心的剔除表面,再用丁酯或者二甲苯這類溶劑擦拭。 4、衣服沾上油漆、噴漆污漬,可在剛沾上漆漬的衣服正反面涂上清涼油少許,隔幾分鐘,用棉花球順衣料的經(jīng)緯紋路擦幾下,漆漬便消除。 5、油漆漬只要略微涂些清涼油,漆皮就會自行起皺,即可剝下,再將衣服洗一遍,油漆漬就不會再出現(xiàn)了。 6、已凝固的舊污漬,可先用乙醚和松節(jié)油(1:1)的混合液浸泡,約10分鐘待污漬。
7、變軟后,再用汽油或苯搓洗,然后用清水沖凈。如果是手上就用牙膏、多洗幾遍,用牙膏效果也非常好。 8、手上的話還可以用花生油、色拉油,搓在沾油漆的位置再加些洗潔精搓一搓,然后再用抹布搓兩下就好。
9、如果是鐵,玻璃等硬物,可用脫漆劑,一般市場價在十幾元。 10、家具染上了油漆的話,搞點松節(jié)水或是汽油反復擦拭,就能清除掉,也不會影響到家具的美觀。
去除油漆小妙招：用清涼油或者豬油，酒精，風油精，白酒+酒精，煤油+醋酸等。1、用清涼油或者豬油用我們平時的清涼油直接涂到沾有油漆的位置，靜置幾分鐘，用棉花球順衣料的紋擦拭，會收到理想的效果再用清水洗凈即可，尼龍材質的衣服沾到油漆的話，建議用豬油擦洗，再用洗衣粉洗凈即可。
2、酒精酒精可以去除油漆，但不是所有油漆的管用，它只能洗去水性涂料。
3、風油精取少量風油精涂于油漆污點上，來回搓幾下，油漆脫落，再用清水洗干凈即可。4、白酒+酒精若是沾了乳膠油漆，可用60℃白酒或8：2的酒精(95%)與水的混合液，浸泡衣物上的白乳膠漬，大約浸泡半個小時后，就可以用水搓洗，直至洗凈為止，最后再用清水漂洗。5、煉油+醋酸在油漆未干時，及時用煉油涂抹再涂上稀醋酸，最后再用水清洗即可清除，沾到衣服的油漆干后可以通過加熱法來去除咯。比如在鍋內加2.5公斤水、100克堿面和少許石灰，把衣服放到里面煮20分鐘，取出后用肥皂洗凈，油漆便會脫落，但是有色的衣服不能用這個方法。
