1、蝸牛400克、龍口粉絲1把、大蒜2頭、小米辣2個(gè)、干紅辣椒適量、生姜2片、蔥幾根、六月鮮輕鹽醬油3勺、料酒3勺、鹽少許、白胡椒粉適量、糖大半勺。2、準(zhǔn)備好食材。處理好蝸牛。3、處理好的蝸牛，用料酒、少許鹽腌制半小時(shí)以上。4、粉絲提前浸泡變軟，再快速焯水備用。5、熱鍋冷油，加入大蒜末，生姜末，幾個(gè)干紅辣椒，中小火炒至蒜泥變色，爆出香味。6、生抽，加糖，加白胡椒粉，調(diào)和均勻，再兌入半碗熱水，因?yàn)榉劢z易吸水。7、將粉絲鋪在盤中，再鋪好蝸牛。8、在蝸牛上鋪好蒜泥，倒入醬汁。9、大火蒸13-15分鐘即可。出鍋后，撒上小米辣，香蔥。