美國(guó)杏仁（巴旦木）的加工過(guò)程：一粒杏仁從樹(shù)上搖下來(lái)到裝箱待運(yùn)，大約要經(jīng)過(guò)40道工序。先是有專(zhuān)門(mén)收果的機(jī)器把被搖樹(shù)機(jī)搖下來(lái)的果莢掃成堆，并送進(jìn)車(chē)間。
經(jīng)過(guò)脫莢，脫殼，除樹(shù)枝、草棍、碎殼等工序，杏仁就被分離出來(lái)了。
分離出來(lái)的杏仁被裝在很多一噸容量的大木箱里等待分揀。在人工分揀車(chē)間，有6條方形的金屬管道把杏仁源源不斷地送上6條生產(chǎn)線(xiàn)，每條生產(chǎn)線(xiàn)有3名女工，她們要把那些不合格的（如碎的，表皮不全，漏出白果肉的）杏仁挑揀出來(lái)。車(chē)間的質(zhì)量監(jiān)督人員隨時(shí)從手工分揀后的杏仁里抽取樣品，進(jìn)行檢驗(yàn)，同時(shí)還要留樣品供美國(guó)食品與藥品管理局檢查。在每一個(gè)管道口都安裝著磁鐵設(shè)備，吸出可能混在杏仁里的金屬。
分揀完成后，杏仁一般被存放在箱柜、筒倉(cāng)或其他大容器中。保證杏仁質(zhì)量的關(guān)鍵是將杏仁存放在涼爽、干燥的環(huán)境中。高溫、高濕會(huì)明顯降低杏仁質(zhì)量，而縮短保質(zhì)期。
如保存在0攝氏度至5攝氏度，相對(duì)濕度小于65%情況下，整粒帶皮杏仁可以存放兩年,質(zhì)量基本不會(huì)變。如果是油炸或烘烤杏仁產(chǎn)品，由于都是在高溫下生產(chǎn)，要避免陽(yáng)光直接照射，因?yàn)殛?yáng)光直射會(huì)造成杏仁表面黯淡發(fā)黑。此外，還要避免接觸氧氣，可選擇充氮?dú)饣蛘婵瞻b。
有的成品杏仁還要按照客戶(hù)要求，進(jìn)行除外皮、切片、切碎等精加工。成品杏仁按照大小、形狀等標(biāo)準(zhǔn)可分8種等級(jí)，出售價(jià)格也不同。比如，糖果廠(chǎng)用杏仁做輔料，喜歡要小杏仁；中東地區(qū)進(jìn)口商喜歡要大的；中國(guó)喜歡中等的。
經(jīng)過(guò)消毒后，分級(jí)、質(zhì)檢合格的成品杏仁被分裝進(jìn)一噸的大包裝和50磅的小包裝等待運(yùn)往奧克蘭口岸，出口到世界各地。巴旦木的用途非常的廣泛。它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有淀粉，蛋白質(zhì)，脂肪，少量的維生素和人體內(nèi)不能缺少的18種微量元素。長(zhǎng)期服用巴旦木可以鎮(zhèn)定安神，可以使人通宵熟睡無(wú)夢(mèng)，還可以增加自身的抵抗力。
巴旦木在醫(yī)藥上的用途也很廣泛，可以治療皮膚過(guò)敏，小兒氣管炎，神經(jīng)衰弱和高血壓，小兒佝僂病。巴旦木營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它的營(yíng)養(yǎng)比同重量的牛肉高六倍。據(jù)化驗(yàn)，仁內(nèi)含植物油55-61%，蛋白質(zhì)28%，淀粉、糖10-11%，并含有少量胡蘿卜素、維生素B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、鈣、鎂、鈉、鉀，同時(shí)含有鐵、鈷等18種微量元素。巴旦木仁是維吾爾人傳統(tǒng)的健身滋補(bǔ)品。
巴旦木的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值那么高，那么對(duì)于一個(gè)這么好的食物，好吃東西也要適當(dāng)?shù)某裕荒艹蕴?，否剛就?huì)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，氣郁體質(zhì)，陽(yáng)虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)的人適宜吃巴旦木，痛風(fēng)，高脂血癥，甲狀腺疾病，呼吸系統(tǒng)疾病，婦科疾病，皮膚性病，神經(jīng)性疾病的患者不適宜食用巴旦木，高溫環(huán)境作業(yè)人群，接觸電離輻射人員，接觸化學(xué)毒素人員，運(yùn)動(dòng)員，宇航員不適宜食用巴旦木，濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，特稟體質(zhì)，陰虛體質(zhì)的人不適宜食用巴旦木。
去專(zhuān)門(mén)的學(xué)習(xí)機(jī)構(gòu)學(xué)吧，或者拜個(gè)師傅巴旦木是喀什的名貴特產(chǎn)，它營(yíng)養(yǎng)十分豐富，它的營(yíng)養(yǎng)比同重量的牛肉高六倍，每日睡覺(jué)前細(xì)嚼十余粒，開(kāi)水沖下，長(zhǎng)期食用，夜間能通宵熟睡無(wú)夢(mèng)，身體抵抗力顯著增強(qiáng)，保持身強(qiáng)體壯。巴旦木有注肺、解饑、散寒、驅(qū)風(fēng)、止瀉之性能，通常用作止咳去痰，是治氣管炎、哮喘、還可治胃腸炎和酸咸中毒等。
含有 大量的脂肪、蛋白質(zhì)和多 種維生素。
它的藥用價(jià)值也很高，在喀什的維吾爾醫(yī)中，60%的藥都配有它，是良好的健 身滋補(bǔ)品。
椒鹽巴旦木的做法如下：用料：巴旦木500g、食鹽二小勺。1、生的巴旦木，扒殼后洗一下。
2、瀝干水，往上面輕輕灑點(diǎn)鹽，拿漏勺抖一下，抖均一點(diǎn)。
3、開(kāi)烤，180度熱5分鐘烤箱，180中層烤10分鐘，拿出來(lái)，翻面，再180度烤5分鐘，后面這5分鐘守著，按觀察狀態(tài)來(lái)看烤時(shí)間還是提前截止。后面如果不夠脆，可以再烤2分鐘，停烤后不要馬上拿出，放幾分鐘，再拿出來(lái)。食用功效：1、減肥瘦身食用巴旦木可以讓人極快地產(chǎn)生飽腹感，其所含的膳食纖維能夠讓脂肪吸收率降低，從而有效控制體重。2、保護(hù)肌膚、延緩衰老巴旦木是含有維生素E最多的食物之一，而維生素E可以有效對(duì)抗自由基，起到保濕護(hù)膚和減緩衰老的作用。
3、有益心臟健康巴旦木中的不飽和脂肪酸，可以有效降低人體膽固醇及甘油三酸酯含量，減少心臟病發(fā)作的潛在威脅。4、幫助腸道健康巴旦木具有益生元特性，可以通過(guò)增加腸道內(nèi)的有益菌，改善腸道健康，促進(jìn)排便，對(duì)于便秘患者有良好的作用。5、維持血糖水平早餐食用巴旦木后，可以維持長(zhǎng)時(shí)間的飽腹感，并且有效控制血糖濃度。
