可以按照以下方法去除豬皮上的油脂。1、先把豬皮放到水中煮10分鐘。
2、再把豬皮拿出，這時豬皮上的油都凝固了。
3、用刀剃掉豬油即可，然后再把豬皮切小塊。4、放到鍋中繼續(xù)熬，就可變成皮凍了。附上水晶豬皮凍的做法：水晶豬皮凍:1.生豬皮用熱水煮軟(水開閉火)稍涼后，刮凈毛和油，切碎，切絲或切丁都可。2.切好的豬皮放鍋里，加料酒，加一枚八角，加水超過豬皮的兩倍。
3.大火燒開后,改中小火煮兩小時以上，用筷子沾上來肉皮汁，用手沾肉皮湯感到很濃，感到很粘稠，這時候就好了。4.倒入有蓋的器皿中，稍涼后放入冰箱內(nèi)成凍,第二天切吃即可。5.沾料:蒜泥,醬油,陳醋,點(diǎn)一點(diǎn)麻油，能吃辣的可加一點(diǎn)老干媽油辣子。
生豬皮用水煮后可方便刮除里層的油脂。油炸豬皮：材料：生豬皮、植物油做法：1、生豬皮清洗干凈后放入清水鍋里，大火煮開后改小火煮制豬皮變厚變色。
撈出煮好的豬皮晾涼后用刀刮掉肉皮里層的油脂。
2、把處理干凈油脂的豬皮用刀裁成5厘米寬的長條，用線穿起來掛到通風(fēng)陰涼處晾干。3、一般涼7天左右，豬皮即可干燥，豬皮晾干到用手能掰斷的程度。4、鍋里倒入植物油，油七成熱時放入豬皮干，小火炸制豬皮蓬松顏色變黃即可。把炸好的豬皮撈出控凈油，備用。
5、炸好的豬皮放到開水鍋里煮過后再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。6、泡好的炸豬皮涼調(diào)、燒湯、或與其他菜蔬烹制均可。
將豬皮煮熟后，用刀刮去即可。
材料：豬皮500克、姜片適量工具：菜刀操作步驟：1、將買回來的豬皮切成長條片。
2、鍋中放清水燒開，加入姜片，下豬皮焯水至透明。3、撈出后控水，在旁邊稍晾一會兒。4、感覺手摸著不燙手了，用刀壓著肉皮從中間切開小口，貼緊肉皮最上層，將上面已經(jīng)煮白的豬油片掉。5、將剔過豬油的肉片改成合適大小放在容器中，使用即可。
1、一泡：這是比較容易忽視的一步，肉皮拿來就用。一定要用清水泡二個小時，有利于下一步的刮油，掛皮。
肉皮就不那么生硬了，操作起來也容易了； 2、一清理：就肉皮沒下鍋之前，用菜刀刮去表皮的豬毛、油脂、污物。
油脂刮得越干凈，煮出來的湯越清； 3、一煮：鍋里添水放入肉皮，從開鍋算起煮10分鐘，?；穑? 4、二清理：撈出煮過的肉皮放到溫水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉； 5、二煮：再次給鍋添水燒熱了，把肉皮放進(jìn)去，再煮10分鐘； 6、三清理：撈出肉皮同樣放到溫水里洗，再次充分清理干凈； 7、然后切絲下鍋煮1小時左右，即可成晶瑩剔透的肉皮凍。
