1、首先將雞爪清洗干凈，并將雞的指甲剁掉，然后放在水中煮。放油，把花椒放進(jìn)去。2、炸一小段時(shí)間，待聞到香味后立刻把花椒去掉。放白糖，把雞爪放進(jìn)去，放醬油炒一下，給雞爪上色。3、然后將水、姜、大料、鹽、雞精等放入鍋中，用大火燒開。調(diào)至小火慢燉至熟即可。