1、原料準(zhǔn)備：七彩椒、醬油、冰糖、食鹽。

2、制作步驟：

（1）先將清水沖洗一遍七彩椒。然后瀝干水分，倒入大盆里，倒入可以沒過(guò)七彩椒的清水，然后倒入適量的食鹽，清理表面殘留的細(xì)菌和農(nóng)藥，大概浸泡十五分鐘左右就可以了。然后撈出來(lái)，用清水沖洗三次。

（2）然后瀝干水分，將七彩椒曬到七八分干的程度，表皮一定要保持干燥，一定要曬干水分。然后拿出來(lái)準(zhǔn)備好的玻璃罐子，一定要消毒，清理干凈，保證罐子沒有一點(diǎn)水分

（3）然后把七彩椒放入玻璃罐子中，然后倒入適量的白糖，再倒入醬油。比例是一比零點(diǎn)五比一，就是一斤七彩椒半斤白糖一斤醬油。喜歡甜的，可以多加白糖。

（4）然后把玻璃罐子密封，大概要浸泡十五天。這個(gè)期間，顏色鮮艷的七彩椒會(huì)逐漸變色，變成醬油的顏色，就可以撈出來(lái)了。這樣做出來(lái)的七彩椒不僅口感爽滑，而且酸辣可口，還十分香脆。