1、將豬尾洗凈，放入開水中焯燙一下，撈出，去凈絨毛，再換清水沖洗干凈。2、坐鍋點(diǎn)火，加入老湯燒沸，放入醬料包、糖色、醬油、精鹽、味精煮10分鐘成醬湯。
3、將豬尾放入醬湯中，燒沸后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火醬煮至豬尾熟嫩，離火浸泡在湯汁中使之入味。
4、食用時(shí)撈出豬尾，刷上香油，剁成小段，碼放在盤內(nèi)，淋上少許醬汁便可食用。1、豬尾巴切段，用開水燙一下，再撈出來洗凈；2、放到鍋里蒸熟，大約蒸20分鐘；3、鍋中油熱后放入所有配料炒香；4、放入蒸熟的豬尾巴、鹽，淋料酒一起炒，撒蔥花，起鍋。豬尾4根、生姜4片、八角3個(gè)、桂皮3片、冰糖20克、色拉油50克、老抽1小勺、南乳15克、水適量、雞精適量、胡椒粉適量、青菜適量1.豬尾洗凈;2.剁成約一寸左右的小段;3.生姜切片、八角桂皮洗凈備用;4.砂鍋倒油，燒熱后轉(zhuǎn)小火，下入冰糖;5.小火翻炒至冰糖溶化并呈現(xiàn)焦色;6.下入姜片、桂皮和八角，煸炒出香;7.轉(zhuǎn)大火，下入豬尾翻炒至斷生;8.然后加入一小勺老抽和一大勺南乳，炒至均勻上色;9.鍋中加入沒過豬尾的水，煮至沸騰后轉(zhuǎn)小火;10.蓋上鍋蓋燉30分鐘左右;11.轉(zhuǎn)大火收至湯汁濃稠，加少量雞精、胡椒粉調(diào)味后關(guān)火;12.將適量青菜過沸水抄熟;13.在砂煲周邊均勻擺上一圈;14.最后將豬尾裝入煲中，小火加熱至湯汁沸騰即可上桌。1、豬尾巴洗凈去雜毛（這是個(gè)眼力活~~累）瀝干，花椒放在鍋里炒熱。
2、取容器，將豬尾巴放入，在豬尾巴表面抹上鹽和花椒。3、表面撒上鹽。腌制2個(gè)禮拜左右（不急于吃可以多些日子），取出，用繩掛起來，曬干。
原材料： 豬尾巴200克、紅蔥50克、姜、蔥各10克、冬菇10克。調(diào)味料： 花生油50克、鹽10克、味精10克、蠔油10克、老抽王10克、清湯50克、麻油5克、濕面粉適量。制作過程：1、豬尾巴清洗干凈切小塊，紅蔥去皮切片，姜切片，蔥切段，冬菇切片。
2、燒鍋下油放入姜片，紅蔥、豬尾巴爆炒至香。3、加入清湯、鹽、味精、蠔油、老抽王、冬菇、蔥段用中火燒透入味，然后用濕生粉打芡，淋入麻油即成。
煲豬尾巴材料：豬尾巴、冰糖、八角、料酒、生抽、老抽、油做法1、豬尾巴洗凈，用小刀一根根刮干凈。2、切斷3、生姜片和八角4、鍋內(nèi)倒少一些油，待油溫5分熱下八角和生姜片爆香5、再把豬尾倒入翻炒一分鐘6、加入料酒7、生抽和老抽（生抽2調(diào)羹，老抽一調(diào)羹）8、翻炒均勻9、倒入砂鍋，加入適量的水蓋上大火燒開轉(zhuǎn)小火1小時(shí)。
10、一小時(shí)后大火加入冰糖煮2分鐘熄火香鹵豬尾用料：豬尾3根，黃豆醬油25克，八角2枚，草果1枚，桂皮1小塊。
做法1、先將豬尾在流水下刮洗干凈，放于小砂鍋內(nèi)，八角用手瓣斷，草果用刀拍裂，把1塊桂皮瓣成2小塊，全部一同放入小砂鍋內(nèi)。2、將黃豆醬油倒于豬尾上，再加入清水，清水淹過豬尾粗狀部位的一半即可，再抬起小砂鍋輕輕搖晃幾圈，使醬油和水在鍋內(nèi)分布均勻。3、蓋上蓋子打開火，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢鹵1一1.5小時(shí)，鹵至豬尾皮上有明量裂紋，粗狀部位可用筷子插穿為止。4、鹵熟的豬尾打開蓋子，關(guān)火后稍稍放涼，用刀切成寸段，放于盤中，再配上一份適合自己的蘸料，一盤美食，非一般的馨香，非一般的享受。
說到豬尾巴，相信不少的吃貨朋友肯定會(huì)流口水，豬尾巴大補(bǔ)切吃起來不膩，反而有點(diǎn)脆爽，深得吃貨朋友們的喜愛。
