1、在水里放少量的食鹽，將蝦泡10-20分鐘，使其排出污濁，再用水沖洗干凈。2、用剪刀剪去蝦須和蝦頭較尖的部分。3、從蝦頭和蝦身的連接處向下數(shù)的第3個關(guān)節(jié)處，用牙簽插入，穿過蝦身。4、然后一手拿著蝦身，一手將牙簽輕輕地向外將挑蝦線挑出來。5、還可以用煮蝦的方式來去蝦線，先將蝦煮到半熟的程度，這個時候蝦的背很容易拱起，能方便的從背部挑出直腸，再進行二次加工。6、最后用水把鮮蝦清洗干凈，然后就可以開始制作美味的蝦了！