干煸四季豆是否需要焯水，取決于個人口感和烹飪方法。

焯水可以有效地去除四季豆中的有害物質(zhì)，使四季豆變得更加嫩滑，口感更好。對于一些人來說，焯水后的干煸四季豆更符合他們的口味。然而，如果不焯水，直接進(jìn)行煸炒，那么就需要更長的煸炒時間，這樣四季豆才能煸至表面微糊，口感更加香脆。