飯店的廚房是整個(gè)飯店的核心位置，占有重要的比例，那么飯店的廚房應(yīng)該怎樣設(shè)計(jì)才能才能將其作用發(fā)揮到最大呢？今天就跟隨小編來(lái)了解一下飯店廚房設(shè)計(jì)的幾個(gè)要點(diǎn)，希望能夠幫助到即將裝修飯店的業(yè)主們。

1、廚房位置要合理

廚房的位置應(yīng)該盡量與主要的就餐區(qū)域相近，以及和消費(fèi)的場(chǎng)所保持在同一水平線上，便于在廚房里的傳菜員傳菜，還能保持食物的新鮮程度，使菜品達(dá)到最好的最美味的狀態(tài)。再則是廚房里的垃圾、油煙、污水都應(yīng)注意不要影響到其他部位的環(huán)境衛(wèi)生，特別是注意對(duì)主要就餐地點(diǎn)環(huán)境的保護(hù)。

2、廚房面積比例應(yīng)合理

廚房與整個(gè)飯店的面在比例上應(yīng)該注意最好在12-23較為適宜，根據(jù)飯店的大小來(lái)決定出廚房的整個(gè)面積，面積過(guò)小的廚房會(huì)造成擁擠、必要物品無(wú)法擺放的尷尬的局面，面積太大就很容易浪費(fèi)空間，也使整個(gè)廚房的工作路線延長(zhǎng)，影響員工的做事效率，這樣也得不嘗試。

3、地板選擇時(shí)注意防滑

廚房的地面應(yīng)該選擇不吸水，而且防滑的瓷磚鋪貼，地面裝修的效果應(yīng)呈龜背狀，以便日常的清洗和干燥。特別是廚房靠爐灶的一方在設(shè)置排水明溝和排水溝時(shí)要在上面安裝隔渣網(wǎng)，以防雜質(zhì)掉進(jìn)溝里阻塞水溝，也是方便日常的清洗和處理廢物垃圾等。

4、廚房排風(fēng)功能要好

特別是爐灶一方經(jīng)常要進(jìn)行高溫作業(yè)，就會(huì)產(chǎn)生大量的油煙機(jī)蒸汽等，所以廚房的排風(fēng)功能一定要好，在烹煮的爐灶的上方安裝排氣扇和抽煙機(jī)后送風(fēng)管等設(shè)備。然而這些設(shè)備沾染的油污必須定時(shí)清理，以防引起火災(zāi)或污染烹飪的食物，窗戶上也必須安裝上紗窗，防止蒼蠅的飛入。

5、插座離地面高度合理

由于廚房環(huán)境潮濕由于腐蝕性的物質(zhì)，在安裝廚房的電器插座時(shí)應(yīng)該注意其余地面的高度在1-2米之間，并且能夠突出的顯示出來(lái)，在清理的時(shí)候用膠布將插座封閉好，以防滲水漏電。

6、廚房設(shè)備應(yīng)足夠

廚房里的設(shè)備應(yīng)該盡量的滿足員工的使用，洗菜池也應(yīng)該合理的安裝適合的數(shù)量，以便于使日后的工作更加順利。廚房設(shè)備的材質(zhì)選擇上也應(yīng)根據(jù)廚房的環(huán)境來(lái)選擇，由于廚房比較潮濕和有腐蝕性的物質(zhì)，不吸水、結(jié)實(shí)耐用容易清洗的材料應(yīng)該成為首選目標(biāo)。

以上就是小編為您列出的幾點(diǎn)有關(guān)于飯店廚房設(shè)計(jì)的要點(diǎn)，希望對(duì)于即將裝修飯店的業(yè)主來(lái)說(shuō)有一定的幫助。更多相關(guān)信息歡迎進(jìn)入廚房設(shè)計(jì)版塊查看。
2014-8-16 

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