1、斐林試劑一般由氫氧化鈉與硫酸銅溶液配成，由德國(guó)化學(xué)家赫爾曼·馮·斐林在1849年發(fā)明的；斐林試劑常用于鑒定可溶性的還原性糖的存在，可與還原性糖反應(yīng)生成磚紅色沉淀。

2、斐林試劑是二價(jià)銅離子的酒石酸鉀鈉配合物，可以被脂肪醛或還原性糖還原為氧化亞銅。斐林試劑為深藍(lán)色溶液，在與脂肪醛或還原性糖共熱時(shí)，藍(lán)色消失，析出紅色的氧化亞銅沉淀。在氧化亞銅析出過程中，反應(yīng)液的顏色可能經(jīng)過由藍(lán)色→綠色→黃色→紅色沉淀的逐漸變化，反應(yīng)較快時(shí)，直接觀察到紅色沉淀。