炸油條的傳統(tǒng)做法和配方如下：

所需材料：普通面粉、水、酵母、鹽、雞蛋、純牛奶、食用堿、200克鹽、5克明礬、7克小蘇打、食用油。

首先，將鹽和堿面、小蘇打放在一起，加入少量水混合均勻。然后再與面粉和酵母一起混合，再加入一個(gè)雞蛋和溫牛奶，揉成面團(tuán)。面團(tuán)要稍微軟一點(diǎn)，放在溫暖處發(fā)酵。待面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大后，將其拍扁，切成條，然后稍微拉伸，卷入油條中間，用筷子在中間壓一下，然后靜置十分鐘進(jìn)行二次發(fā)酵。

鍋內(nèi)倒入適量油，大火加熱至六成熱時(shí)，將油條胚子放入鍋中，用筷子不停翻面，炸至油條鼓起、顏色金黃即可出鍋。

這樣，一份香脆可口的傳統(tǒng)炸油條就做好了。