1、苦瓜洗凈去頭分成兩半，去除苦瓜子切片，用鹽腌制，姜、大蒜切成末，小蔥切成蔥花。2、鍋洗凈，加水，大火燒開，苦瓜倒入下鍋焯水，撈出瀝干，再裝入容器里。容器加辣椒、姜末、蒜末、味精、醬油、白糖、蔥花調(diào)味，拌勻即可食用。