食材：豬肉餡、豆腐、蘑菇、大白菜、姜末、蔥末、蒜片、料酒、鹽、醬油、白糖、胡椒粉、水淀粉、豆瓣醬、花椒、干辣椒。

步驟：

1. 將豆腐、大白菜、蘑菇切成塊，將肉餡做成丸子備用。

2. 鍋中加入水燒開，放入豆腐、蘑菇、白菜，加鹽、料酒和醬油，煮熟撈出裝盤。

3. 鍋中加油燒熱，下入蔥姜末炒香，再加入適量水，放入肉丸，加鹽、料酒和少許白糖，煮熟撈出放在盤中。

4. 鍋中加少許油，下入花椒和干辣椒炒出香味，再加入一些高湯大火燒開，加入胡椒粉，淋入少許水淀粉勾薄欠，出鍋澆在肉丸子上，撒上蔥花即可。

注意事項：

1. 肉餡要充分攪拌上勁，做出的丸子有彈性。

2. 煮肉丸的水要一次性加夠，中途不要加水，否則會影響丸子的口感。

3. 煮蔬菜時不要加鹽，出鍋前要嘗一下丸子湯的咸淡，再決定是否加鹽。

4. 豆瓣醬有咸味，加鹽時要小心不要過量。