煮粥時一般建議水和大米的比例在4:1到5:1之間，因此煮粥3人放水和米的比例可以是250毫升到300毫升的水。如果不確定水米的比例，可以參考這個范圍，并可以根據(jù)個人口味調(diào)整。

具體來說，可以根據(jù)以下步驟進行：

1. 準備好大米，洗干凈后備用。

2. 鍋中放入足夠的水，用勺子或筷子劃一圈，使水形成一個漩渦。

3. 開始放入大米，最好是大米先于水加熱。

4. 煮粥時最好將米翻動一下，使米粒充分吸收水分。

5. 開始大火煮沸，期間用勺子不停攪拌，避免米粘鍋。

6. 當米煮至粘稠時，可以適量加入一些白糖或者蜂蜜進行調(diào)味。

7. 待米煮至熟透且粥汁濃稠時，即可關(guān)火出鍋。