白蘿卜牛肉湯做法如下：

1. 需要準備牛肉、白蘿卜、生姜、小茴香、鹽、胡椒粉和料酒等食材。

2. 將牛肉清洗干凈，切成小塊，白蘿卜去皮切塊，生姜切片。

3. 在鍋中加入清水，將牛肉塊和姜片放入鍋中，再加入料酒，大火煮開后撇去浮沫，將肉焯水撈出。

4. 將焯水后的牛肉放入砂鍋中，加入足量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮一個小時。

5. 在牛肉湯熬制的過程中，將白蘿卜塊焯水后瀝干水分備用。

6. 將焯水后的白蘿卜塊放入燉有牛肉的砂鍋中，繼續(xù)燉煮30-60分鐘。

7. 可以根據(jù)個人口味加入鹽、胡椒粉等調(diào)味料。

完成以上步驟，一鍋香濃的白蘿卜牛肉湯就做好了。在燉煮的過程中，注意火候的掌握和湯水的適量，這樣才能保證牛肉和白蘿卜的口感更加鮮美。