蒜苗炒牛肉是一道美味下飯的家常菜，其做法如下：

食材：蒜苗一把，牛肉適量，生姜、蒜頭適量，豆瓣醬一小勺，生抽、料酒、鹽、糖、淀粉適量。

步驟：

1. 牛肉切片，加入生抽、料酒、淀粉拌勻腌制。

2. 蒜苗、姜、蒜切碎，豆瓣醬剁碎。

3. 熱鍋涼油，放入牛肉煸炒至變色撈出。

4. 留底油，加入姜蒜爆香，放入豆瓣醬炒出紅油，加入少量水。

5. 放入炒好的牛肉，加入少量鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻。

6. 最后加入蒜苗炒至斷生，出鍋前可以加一點(diǎn)味精。

這道菜色香味俱全，牛肉鮮嫩多汁，蒜苗清香可口，搭配得恰到好處。是一道下飯的佳肴，讓人食欲大增。而且做法簡單，材料易得，適合家庭日常食用。