咖喱雞翅的做法如下：

1. 準(zhǔn)備雞中翅、姜片、咖喱粉、辣椒粉等食材，將雞翅洗凈，瀝干水分。

2. 在鍋中放入適量的清水，將雞翅放入鍋中，煮至雞翅完全變色。

3. 將雞翅從鍋中撈出，洗凈表面的浮沫，瀝干水分備用。

4. 在鍋中放入少量油，將姜片放入鍋中煸炒出香味。

5. 將雞翅放入鍋中，煎至兩面金黃，然后加入少量咖喱粉和辣椒粉繼續(xù)翻炒均勻。

6. 加入適量的清水，沒過雞翅表面，然后加蓋小火慢燉，直到雞翅完全熟透。

7. 待雞翅熟透后，汁液變得濃稠，加入少量鹽和糖調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

注意事項(xiàng)：煎雞翅時(shí)要小火慢煎，避免燒焦；加入咖喱粉和辣椒粉的量可以根據(jù)個(gè)人口味適量增減；最后加入調(diào)味料時(shí)要少量多次，以免味道過重。