燉羊肉是一道非常美味的家常菜，以下是一種簡(jiǎn)單易行的方法：

材料：

羊肉塊 500克

蔥 1根

姜 3片

生抽 適量

料酒 適量

鹽 適量

糖 適量

清水 適量

香菜 適量

步驟：

1. 將羊肉塊洗凈，切成小塊，放入冷水中焯水，撈出備用。

2. 鍋中加入適量的油，放入蔥段和姜片煸炒出香味。

3. 加入焯水后的羊肉塊，煸炒均勻，使羊肉塊表面微微發(fā)黃。

4. 倒入適量的料酒和生抽，翻炒均勻，使羊肉塊充分入味。

5. 加入適量的清水，水量剛好沒(méi)過(guò)羊肉塊，加入適量的鹽和糖調(diào)味，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘左右，至羊肉熟軟即可。

6. 關(guān)火，將燉好的羊肉盛入碗中，表面撒上少許香菜末，即可食用。

燉羊肉時(shí)，需要注意火候，既要燉至羊肉熟軟，又要保持肉質(zhì)鮮嫩。此外，可以根據(jù)個(gè)人口味加入其他調(diào)料，如花椒、八角等，增加口感層次。