首先，切下黑魚(yú)的魚(yú)頭，一手按住魚(yú)身，用刀緊貼魚(yú)骨橫向?qū)Ⅳ~(yú)身片下來(lái)；接著以同樣的方法將另一邊的魚(yú)肉片下來(lái)；然后魚(yú)皮朝下放置，按住魚(yú)肉，拿刀將魚(yú)斜片成0.5厘米左右的魚(yú)片即可。黑魚(yú)怎么切片黑魚(yú)指的是烏鱧，又叫烏魚(yú)、生魚(yú)、財(cái)魚(yú)、蛇魚(yú)，屬于肉食性魚(yú)類(lèi)。其肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅有著很高的食用價(jià)值，而且黑魚(yú)還可以入藥，有去瘀生新、生肌補(bǔ)血、促進(jìn)傷口愈合等作用。黑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，其中含有17.63%的粗蛋白質(zhì)，含有人體所需的七種氨基酸的總量為29.73%。黑魚(yú)受到人們的喜愛(ài)，大概是因?yàn)楹隰~(yú)肉中的四種鮮味氨基酸，分別是天門(mén)冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸。最好將黑魚(yú)處理完畢之后清洗干凈，然后切掉魚(yú)頭；一手按住魚(yú)身，一手拿刀沿著魚(yú)骨將魚(yú)肉橫向切下來(lái)，另一邊的魚(yú)肉用相同的方法切下來(lái)。接著將有魚(yú)皮的一面朝下放置，一手按住魚(yú)肉，另一只手拿刀將魚(yú)斜片成0.5厘米左右的魚(yú)片。但是不要切斷，讓其連著魚(yú)皮，然后再片一片下來(lái)。這樣兩片就連在一起。然后用同樣的方法將剩下的魚(yú)肉片成同樣厚薄的魚(yú)片，裝盤(pán)待用即可。黑魚(yú)頭切成兩半，而魚(yú)骨切成幾節(jié)用來(lái)熬湯就可以了。