1、做法步驟：將蟹洗凈，去蟹殼內(nèi)污物內(nèi)臟，斬件，并從蟹腿處橫切剖開。加自制蛋黃米漿以水抓勻。將過漿蟹入滾油炸至金黃。將肉蔥與姜片、蒜片爆炒，將炸后的蟹加入一起翻炒，同時下自制醬汁、起司粉與黑胡椒，混炒后出鍋裝盆。2、主要材料：珍寶蟹一只約一斤半；調(diào)味料：肉蔥四兩，姜片、蒜片、碎黑胡椒、起司粉、自制特色醬汁，蛋黃米漿。