在炸魚塊時(shí)，我們通常會(huì)使用面粉或生粉。二者都可以用來掛糊，使魚塊外酥里嫩。但相比之下，生粉炸出來的魚塊會(huì)更加酥脆，因?yàn)樗懈玫奈托浴Ｈ欢?，為了保持魚的嫩滑，建議最好使用面粉來裹糊，然后在炸的過程中添加一些生粉。

具體步驟如下：

首先，將魚塊洗凈并切成適當(dāng)大小的塊。然后，按照大約1:1的比例將面粉和生粉混合在一起，加入適量的水?dāng)嚢杈鶆颍敝脸收吵淼暮隣?。將魚塊放入面糊中，確保每塊魚都均勻裹上面糊。接著，熱鍋倒油，待油溫適中后，一塊一塊放入魚塊進(jìn)行炸制。最后，直到魚塊表面金黃酥脆即可撈出瀝油。