1、先把排骨剁好，用少許油、醬油、料酒、糖、鹽、姜，蒜蓉腌制到兩個(gè)小時(shí)左右，配料切好備用。2、在腌制好的排骨打一個(gè)雞蛋攪均勻，然后撲上玉米粉，放進(jìn)高溫的油炸，炸兩遍，第一遍把排骨炸熟，撈起來(lái)，晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸到金黃色。3、把油倒起，剩一點(diǎn)點(diǎn)油把配料炒到八成熟。4、把酸甜汁放進(jìn)鍋里滿火煮成粘稠，然后倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒幾下，讓酸甜汁粘上排骨即可。5、最后加入青、紅椒以及菠蘿略微翻炒，煮1至2分鐘待醬汁收干后，即可上碟食用。