1、雪蟹蒸熟后剔出蟹身的肉。2、將兩個雞蛋打散，加入蟹肉，少許鹽，味精，蔥花攪拌均勻。3、鍋里倒入橄欖油燒熱，倒入蛋液快速翻炒至剛凝固即可。