麻辣串做法具體如下：準(zhǔn)備材料：嫩豆腐3塊、牛肉380克、蔥末2湯匙、蒜末2湯匙、辣椒粉1湯匙、鹽半湯匙、味精半湯匙、花椒粉1湯匙、青蒜適量、太**水1湯匙、食用油適量、豆豉適量。1、豆腐去硬皮硬邊，切成小丁塊。2、牛肉切成小丁塊、青蒜切碎。豆豉碾碎與花椒粉混合。3、豆腐丁焯水備用。4、鍋內(nèi)放油燒熱，將蔥蒜炒香。5、放入牛肉繼續(xù)翻炒。6、再將豆腐、辣椒粉、花椒粉、鹽、味精、辣豆豉放入鍋中翻炒均勻。7、炒好后，撒下青蒜末，用太**勾芡。8、麻辣串制作完畢，即可裝盤食用。