1、用料：鲅魚400g、食鹽適量、料酒適量、生抽適量、米醋適量、調和油適量、水適量。2、魚處理干凈。切3厘米左右段，蒜切片。3、鍋中加油放入花椒、大料、蔥姜蒜爆香。倒入生抽，燒開。4、加少許醋，再加入水蓋過魚塊。放入魚塊，繼續(xù)燒開。5、蓋鍋蓋大火燒開后，加鹽小火繼續(xù)燉魚。水快干后，關火。