紅薯是一種淀粉類食物，可食用的部分是它的根莖，也就是我們常說的紅薯塊。紅薯塊是由紅薯的主莖或側(cè)枝增大而來，通常為橢圓形或長圓形，表面光滑，內(nèi)部有淀粉質(zhì)和纖維質(zhì)。此外，紅薯的葉子也可作為蔬菜食用，但其毒性較大，需加工煮熟后方可食用。