澄清石灰水變渾濁原理：

能使澄清石灰水變渾濁的溶液反應(yīng)原理為：液體中的碳酸氫根離子問，碳酸氫根離子少量的分解為碳酸根離子和氫離子，碳酸根離子與鈣離子，結(jié)合生成了碳酸鈣，碳酸鈣是固體，于是石灰水變渾濁。

澄清石灰水的用途 ：

主要用于檢驗反應(yīng)生成物，一般用于檢驗二氧化碳，另外二氧化硫也能使澄清石灰水變渾濁。在米涼蝦中加入澄清石灰水，作用主要是使米漿凝結(jié)爽滑，增加米涼蝦的自然清香清甜味內(nèi)，促進(jìn)味道的豐富，改變食物的性質(zhì)，使之從酸性食物變?yōu)閴A性食物，并且成為低熱量的健康食物。除此之外，石灰水還有消毒***菌的作用，作為一種安全環(huán)保的低成本的食品添加劑，暫無替代品。