烤乳豬是粵菜系的代表菜?？救樨i是廣州最著名的特色菜，并且是“滿漢全席”中的主打菜肴之一?；洸思磸V東菜，是中國四大菜系、八大菜系之一?；洸嗽醋灾性瑐鞒辛丝鬃铀珜?dǎo)的“食不厭精，膾不厭細(xì)”的中原飲食風(fēng)格。因此粵菜做法比較復(fù)雜、精細(xì)，如廣府菜中的煲仔飯、烤乳豬源自周代“八珍”美食；燒鵝源自宋朝名菜烤鴨；點心從中原傳到廣東后演變出今天的蝦餃、干蒸燒賣等廣式點心?；洸俗⒅刭|(zhì)和味，口味比較清淡，力求清中鮮、淡中求美。而且隨季節(jié)時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。粵菜最大特色便是用料豐富，配料多而巧。