1、準(zhǔn)備食材:羊肉450克、胡蘿卜600克、鹽適量、蠔油適量、料酒適量、味極鮮適量、老抽適量、五香粉適量、花椒粉適量、大蔥半根、生姜1塊、香油適量。2、羊肉切末，大蔥切末，生姜切成末。胡蘿卜去皮后，用刀切碎。3、準(zhǔn)備一個鍋，鍋熱下入適量底油，油熱把切好的胡蘿卜碎放進(jìn)去，快速煸炒。胡蘿卜變軟后關(guān)火，放在一邊晾涼備用。4、把羊肉餡放進(jìn)一個容器里，加入適量的鹽，味精，五香粉，蠔油，料酒，味極鮮，老抽，花椒粉順著一個方向使勁攪勻，讓肉餡上勁，料酒的量可以多一些。5、加入蔥姜繼續(xù)攪拌。6、加入胡蘿卜碎。7、用手把餃子餡充分的拌勻，這時再加入適量的鹽，加入適量的香油拌勻，羊肉餡的香味一下子就出來了。8、胡蘿卜餡制作完成。9、用筷子把餡放在餃子皮上。10、鍋中加入水，水開下入餃子，用勺子背部輕輕地推一下餃子，防止粘底。