1、發(fā)芽的土豆里面含有龍葵素，也就是茄堿這種有毒物質(zhì)，它是神經(jīng)毒素，能夠抑制呼吸中樞，要是誤食的話，會出現(xiàn)各種不適癥狀，嚴(yán)重還會造成心臟麻痹，讓人直接死亡。2、不過要是土豆剛發(fā)芽，我們將發(fā)芽的地方完全削掉，再用水浸泡一段時間還是可以吃的。