1、用料：干香菇20朵，可增減、豬肉糜（梅肉做餡兒最好吃）600克、小香蔥一把、雞蛋兩個(gè)、鹽適量、糖適量、生抽約一湯匙、老抽適量，上色即可、胡椒粉少許、姜末適量。2、絞好的肉糜打入兩個(gè)雞蛋，加適量鹽（約兩三克就好），加入胡椒粉，和勻待用；香菇提前泡好，泡好了洗干凈把水捏干切小丁或切很碎都可以，燒熱炒鍋，倒適量油，比平常炒菜的量略多點(diǎn)，燒熱以后下香菇碎翻炒均勻，約30秒。3、依次倒入生抽和老抽。上色紅亮略深即可。翻炒均勻約三十秒，關(guān)火晾涼待用，姜切碎，香蔥切碎，全部倒入肉糜，晾涼的香菇也加進(jìn)去，和勻就可以。