1、材料：芋頭1個、蛋1個2、調(diào)味料：鹽1茶匙，淀粉半杯，胡椒粉少許3、芋頭去皮，洗凈，擦成絲，放在大碗內(nèi)，再將蛋打散加入。4、加入所有調(diào)味料拌勻，鍋內(nèi)放5杯油燒熱，再用手將芋絲捏一小部分按扁，放入炸酥。5、撈出放涼即可食用。6、重點提示：選購質(zhì)地輕，肉色白的芋頭，口感較好，注意未削皮前不要沖水，這樣削皮時才不會因過敏而手癢。拌芋絲時，若太干，可以酌量加少許水，以利拌勻。