1、刺嫩芽炒肉在炒制以前需要準(zhǔn)備刺嫩芽五百克，瘦肉絲兩百，食用油、鹽以及生抽與蔥花等調(diào)味料各適量。2、把肉絲用料酒和生抽腌制一下，把蔥切成蔥花，把刺嫩芽用開(kāi)水焯一下，焯好以后取出入冷水降溫，然后取出瀝掉水分備用。3、炒鍋中放油，加熱以后把肉絲入鍋炒散，加入蔥花，隨后把刺嫩芽入鍋炒勻，再加入食用鹽與雞精提味，炒好以后直接取出裝盤(pán)就可以。