大豆起源于我國(guó)，據(jù)文獻(xiàn)記載，栽培大豆起源于4000多年以前。最早見(jiàn)于《詩(shī)經(jīng)?大雅?生民》中歌頌后稷在發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上所做的突出貢獻(xiàn)時(shí)寫(xiě)道，藝之荏菽，荏菽旆旆，即指種植的大豆生長(zhǎng)繁茂的意思。在《毛傳》提及荏菽即戎菽，而《鄭玄箋》則說(shuō)，戎菽，大豆也。所以，如果將后稷作為栽培大豆起源的時(shí)間，那么栽培大豆起源至少有4000年的歷史。到秦漢以后的文獻(xiàn)中便有用豆字代替菽字被廣泛應(yīng)用。之后，大豆于2000多年前傳人朝鮮、日本、印度、越南等亞洲鄰國(guó)，18世紀(jì)引種于歐洲，19世紀(jì)中葉傳入美國(guó)。目前世界上種植大豆已遍布50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。歷經(jīng)幾千年的發(fā)展，大豆已成為一種世界性的主要農(nóng)產(chǎn)品。